חומרי גלם לאפייה הם הבסיס לכל מאפה מוצלח – הם אלו שקובעים את הטעם, המרקם, הריח והאיכות הסופית של התוצאה. קמח, שמרים, חמאה, ביצים, שוקולד, אבקת אפייה, שמנת מתוקה, תמציות, צבעי מאכל, וניל, אגוזים, סוכר וסירופים – כל רכיב משחק תפקיד חשוב ומדויק. שימוש בחומרי גלם איכותיים עושה את ההבדל בין מאפה רגיל ליצירת מופת.