קמח פיצה קאפוטו נובולה (Caputo Nuvola) – המדריך השלם לפיצה איטלק

מבוא – למה כולם מדברים על קמח קאפוטו נובולה?

אם גם אתה חולם להכין פיצה איטלקית אמיתית בבית – כזו עם שוליים תפוחים, בצק קל ואוורירי, וריח משגע של מאפייה בנאפולי – הגיע הזמן שתכיר את קמח הפיצה קאפוטו נובולה (Caputo Nuvola).
זהו אחד הקמחים המבוקשים ביותר בעולם האפייה המקצועית, שמביא את טעם איטליה הישר אל המטבח הביתי שלך.

קמח קאפוטו נובולה הוא קמח חיטה רכה איטלקית איכותי במיוחד, בעל תכולת חלבון גבוהה ויחס אלסטיות מושלם, שמתאים במיוחד להכנת בצק לפיצה נאפוליטנית, פוקאצ’ה, קלצונה, ומאפים עם התפחה ארוכה.
הוא מגיע באריזה הסגולה המזוהה עם הסדרה המקצועית של קאפוטו, ומיוצר בטחנת הקמחים המפורסמת של משפחת קאפוטו בנאפולי – שם האפייה היא לא רק מקצוע, אלא תרבות שלמה.

מה מיוחד בקמח קאפוטו נובולה (Caputo Nuvola)?

מקורו של הקמח

מותג Caputo הוא שם נרדף למצוינות באפייה. מאז 1924 הוא מספק קמחים מקצועיים לאופים, פיצאולו וטבחים בכל העולם.
קמח נובולה הוא חלק מסדרת הפרימיום של קאפוטו, והוא נטחן בתהליך ייחודי שמשמר את הגלוטן האיכותי ואת העמילנים הטבעיים של החיטה.

תכונות טכניות של Caputo Nuvola

• תכולת חלבון: כ-13% – מושלם לבצקים עשירים באוויר

• חוזק (W): בין 340 ל-360 – אידיאלי להתפחות ארוכות

• סוג קמח: 00 – טחינה דקה במיוחד

• קצב ספיגת מים: גבוה מאוד, מה שמעניק לבצק רכות וגמישות

• ללא תוספים או חומרים משמרים

למה לבחור דווקא בקמח נובולה לפיצה?

1. הוא מאפשר התפחה ארוכה של 24–48 שעות בלי קריסה של הבצק.

2. יוצר מרקם קליל כמו ענן – בדיוק כפי ששמו מרמז (Nuvola = "ענן" באיטלקית).

3. מעניק פריכות מושלמת בשוליים, עם טעם עשיר וניחוח חמאתי טבעי.

4. מתאים במיוחד לשימוש באבן פיצה או טאבון ביתי בחום גבוה.

5. הקמח נוח לעבודה גם למי שאין ניסיון באפייה מקצועית.