כך מכינים מקרונים קפה עם קרם קרמל חלק

מקרון טוב הוא קטן, עדין ומדויק: קליפה חלקה בעלת שוליים ישרים, רגל מסולסלת, מרכז מעט לעיס ומילוי שמאחד את הכול לאחר מנוחה. בגרסה הזאת נכין כ־28 מקרונים בטעם קפה, במילוי קרם קרמל ושוקולד קרמל. הטעם עמוק אך מאוזן, ולכן הוא מתאים גם למי שמעדיף קינוח פחות מתוק ממקרון קלאסי. הקפה נכנס לקליפות בכמות קטנה כדי לא לפגוע במרנג, והקרמל מקבל גוף משוקולד שמאפשר לו להישאר יציב גם במזג האוויר הישראלי. מקרונים נחשבים מאתגרים משום שכל שלב משפיע על הבא אחריו: שקילה לא מדויקת משנה את סמיכות הבלילה, מרנג חלש גורם להתפשטות, ערבוב קצר משאיר שפיץ וערבוב יתר מוחק את המבנה. גם הלחות, טמפרטורת החדר ועוצמת התנור משמעותיות. המדריך מציג שיטה המבוססת על מרנג איטלקי, שמתאימה במיוחד למטבח ביתי חם מפני שהיא יציבה יותר ממרנג צרפתי. נלמד להכין טנט פור טנט אחיד, לבשל סירופ, לבצע מקרונאז', לייבש ולאפות מגש ניסיון, להכין קרם קרמל חלק ולהבשיל את המקרונים לפני ההגשה. אפשר להיעזר ב־Mery Mix כאשר מעוניינים במרנג עקבי יותר, אך המתכון המלא מבוסס על חלבונים רגילים ומסביר כיצד לעבוד איתם בבטחה ובדיוק.

המבנה שמאחורי מקרון יציב

קליפת מקרון מורכבת מארבעה רכיבים עיקריים: שקדים טחונים, אבקת סוכר, חלבון וסוכר לבן. השקדים מעניקים שומן ומבנה, אבקת הסוכר יוצרת מסה חלקה, והמרנג לוכד אוויר שמתרחב בתנור. בזמן האפייה החלק העליון מתייצב, הלחץ דוחף את הבלילה כלפי מטה ונוצרת הרגל האופיינית.

האיזון עדין. אם המרנג חלש, האוויר בורח והקליפות נעשות שטוחות. אם המרנג נוקשה ויבש מדי, קשה לשלב אותו במסה והשפיץ אינו נעלם. מקרונאז' מדויק מוציא חלק מהאוויר אך משאיר מספיק מבנה. לכן לא עובדים לפי מספר קיפולים קבוע, אלא בודקים כיצד הבלילה נופלת מהמרית וכמה זמן לוקח לה להיטמע בקערה.

למה מרנג איטלקי מתאים לאקלים הישראלי

במרנג איטלקי יוצקים סירופ סוכר חם לתוך חלבונים מוקצפים. החום מייצב את הקצף והופך אותו לפחות רגיש לזמן עבודה ולחום החדר. הוא אינו פותר לחות גבוהה או תנור לא מדויק, אך מעניק חלון עבודה רחב יותר, במיוחד בקיץ או כאשר מזלפים כמה מגשים.

תפקיד מנוחת ההבשלה

מיד לאחר המילוי הקליפות פריכות והקרם נפרד מהן. במהלך 24 שעות במקרר עוברת מעט לחות מהמילוי לקליפה, והמרכז נעשה רך ולעיס בעוד השוליים נשארים עדינים. זו אינה רק המלצת אחסון אלא שלב הכרחי לקבלת מרקם מאוזן.

שקילה והכנת חומרי הגלם

מקרונים אינם מתכון שמתאים למדידה בכוסות. שוקלים כל רכיב בגרמים, כולל החלבונים. רצוי להשתמש בחלבונים שהופרדו כשהביצים קרות והובאו לטמפרטורת החדר לפני ההקצפה. אין צורך ליישן אותם ימים, אך חשוב שלא יכילו חלמון או שומן. קערת המיקסר והמטרפה חייבות להיות נקיות ויבשות.

מערבבים שקדים טחונים דק עם אבקת סוכר ומעבירים דרך נפה. נפה קפיץ משולשת לקמח נירוסטה יכולה לסייע בפירוק גושים, אך אין לדחוף בכוח חתיכות שקדים גדולות דרך הרשת. שוקלים את השאריות הגסות ומשלימים בשקדים טחונים כדי לא לשנות את יחס המתכון. טחינה ממושכת במעבד מזון עלולה לשחרר שמן, לכן מפעילים בפולסים קצרים בלבד.

כיצד מוסיפים טעם קפה

משתמשים באבקת אספרסו נמס דקה ולא בקפה שחור טחון. גרגירים גסים קורעים את פני הקליפה וסופגים נוזלים באופן לא אחיד. כמות של 3 גרם מעניקה ארומה ברורה בלי להחליש את המרנג. ממיסים אותה בחלק החלבון שמתווסף לשקדים, ולא בסירופ.

צבע הוא תוספת ולא מדד לאפייה

אפשר להשאיר את המקרונים בגוון טבעי של קפה. לקבלת גוון אחיד מוסיפים טיפה קטנה של צבע מאכל ג'ל לשוקולד Colour Mill קפה Coffee - כשר לחלבון של מסת השקדים. אין להוסיף צבע נוזלי בכמות גדולה, משום שהוא משנה את מאזן הלחות. הצבע מתחזק מעט בזמן הערבוב אך עשוי לדהות בחום.

הכנת מסת השקדים והמרנג האיטלקי

מערבבים מחצית מכמות החלבון עם השקדים המנופים, אבקת הסוכר, הקפה והצבע עד שמתקבלת משחה סמיכה ואחידה. אין צורך להקציף או להכניס אוויר. מכסים את הקערה בזמן שמכינים את הסירופ כדי שהמסה לא תתייבש.

בסיר קטן מחממים סוכר ומים בלי לערבב בכף. כשהסירופ מגיע לכ־110 מעלות מתחילים להקציף את המחצית השנייה של החלבונים במהירות בינונית. כשהסירופ מגיע ל־118 מעלות והחלבונים נראים כמו קצף רך, יוצקים אותו בזרם דק אל דופן הקערה. ממשיכים להקציף עד שהמרנג מבריק, יציב והקערה חמימה אך אינה לוהטת.

יציקת הסירופ בלי ליצור גבישים

הסירופ צריך להיכנס בין המטרפה לדופן הקערה. יציקה ישירות על המטרפה תעיף חוטי סוכר, ויציקה על הדופן בלבד עלולה להקשות חלק מהסירופ. אין לגרד את תחתית הסיר לתוך המרנג; גבישים שהצטברו שם עלולים ליצור נקודות קשות.

שימוש אפשרי במיקסטורת מרנג

Mery Mix (מיקסטורה להכנת מרנג) יכולה לסייע כאשר רוצים יציבות וחזרתיות, אך יש להכינה בהתאם להוראות המוצר ולא להוסיף אותה באופן שרירותי למתכון. אם משתמשים בה כתחליף לחלבון, מתאימים את כמות המים והאבקה לפי הוראות היצרן ושומרים על משקל חלבון משוחזר זהה.

מקרונאז' וזילוף עיגולים אחידים

מוסיפים כשליש מהמרנג למסת השקדים ומערבבים בנחישות כדי לרכך אותה. מקפלים את יתר המרנג בשתי פעימות. במקרונאז' מעבירים את המרית סביב הקערה, מקפלים את המסה על עצמה ומדי פעם מורחים חלק ממנה על הדופן. עוצרים כאשר הבלילה זורמת מהמרית בסרט רחב ורציף.

מבחן שימושי הוא לצייר בצק בצורת הספרה שמונה. אם אפשר להשלים את הצורה בלי שהסרט נקרע והשביל נטמע בתוך 15 עד 20 שניות, הבלילה מוכנה. אם היא נופלת בגושים, ממשיכים עוד שניים או שלושה קיפולים. אם היא זורמת כמו נוזל ונעלמת מיד, בוצע ערבוב יתר ואין דרך מלאה להחזיר את האוויר.

זילוף בגובה קבוע

מעבירים את הבלילה לשקית זילוף. 100 שקיות זילוף חד פעמיות 27 ס"מ מתאימות לכמות ומאפשרות שליטה נוחה. מחזיקים את השקית אנכית, כסנטימטר מעל המשטח, ומזלפים עיגולים בקוטר 3.5 סנטימטר. מפסיקים ללחוץ ומסיימים בתנועה קטנה הצידה.

שחרור בועות ושמירה על צורה

מקישים את התבנית כמה פעמים על משטח יציב ומפוצצים בועות גלויות בקיסם. אין להמשיך להקיש לאחר שהקליפה מתחילה להתייבש. אם משתמשים בחותכני עוגיות עגולים כתבנית סימון מתחת לנייר, מוציאים אותם לפני האפייה ומשאירים מרווח של לפחות שני סנטימטר בין העיגולים.

ייבוש ואפייה בתנור ביתי

משאירים את המגשים בטמפרטורת החדר עד שנוצר קרום דק. נגיעה עדינה בשולי מקרון אינה אמורה להדביק בלילה לאצבע. ביום יבש התהליך נמשך 20 עד 35 דקות; ביום לח הוא עשוי להימשך שעה. מאוורר חלש בחדר יכול לסייע, אך אין להצמיד אותו למגש.

אופים מגש אחד בכל פעם ב־145 עד 155 מעלות, לפי התנור. רצוי להתחיל במגש ניסיון של ארבע קליפות. טמפרטורה גבוהה מדי גורמת לרגל להתפרץ לצדדים ולהשחמה; טמפרטורה נמוכה מדי יוצרת קליפות חלולות או רכות. המקרונים מוכנים כאשר הכיפה אינה זזה בנפרד מהרגל בלחיצה עדינה.

חום עליון ותחתון או טורבו

חום עליון ותחתון מעניק זרימת אוויר רגועה ומתאים לרוב התנורים. בטורבו מפחיתים כ־10 מעלות, משום שהאוויר החם מייבש ומשחים מהר. אם המקרונים נוטים לצד אחד, ייתכן שהמאוורר חזק מדי או שהתבנית אינה ישרה.

קירור לפני ההפרדה

מניחים לקליפות להתקרר לחלוטין על המגש. קליפה חמה עשויה להידבק גם אם נאפתה כראוי. לאחר הצינון מרימים את משטח האפייה ומקלפים אותו מהקליפה, במקום למשוך את המקרון בכוח.

קרם קרמל ושוקולד במרקם לזילוף

המילוי הוא גנאש קרמל: מכינים קרמל יבש, מוסיפים שמנת חמה וסוכר אינוורטי, יוצקים על שוקולד קרמל ומערבבים לאמולסיה חלקה. שוקולד קרמל מעניק גוף וטעם קלוי, והסוכר האינוורטי מסייע לשמור על מרקם רך בלי להפוך את הקרם לנוזלי. מעט מלח מחדד את הקפה ומפחית מתיקות.

אם רוצים לקצר את התהליך, אפשר לשלב ממרח קרמל בכמות קטנה עם גנאש שוקולד לבן או להשתמש בקרם טופי קרמל כמרכז. עם זאת, מילוי מוכן חייב להיות סמיך מספיק ולא להרטיב את הקליפות. במתכון המלא היחס נועד לשמור על מקרון יציב במשך כמה ימים בקירור.

יצירת אמולסיה חלקה

יוצקים את הקרמל החם על השוקולד בשלוש פעימות ומערבבים בכל פעם מהמרכז החוצה עד שנוצר ליבה מבריקה. לאחר שהגנאש יורד לכ־35 מעלות מוסיפים חמאה רכה וטוחנים בבלנדר מוט כשהלהב שקוע. בועות אוויר יוצרות חורים בזילוף, לכן לא מרימים את הלהב מעל פני הקרם.

מתי הגנאש מוכן למילוי

הגנאש צריך להתייצב בטמפרטורת חדר קרירה או במקרר עד שהוא שומר על תלולית אך עדיין נלחץ בקלות משקית הזילוף. אם התקשה מדי, משאירים אותו 15 דקות בחוץ ומעסים את השקית. אין לחמם ישירות, משום שהחמאה עלולה להיפרד.

מילוי, הבשלה ואחסון

מתאימים את הקליפות לזוגות דומים. מזלפים כ־7 גרם גנאש במרכז קליפה אחת וסוגרים בשנייה בתנועה סיבובית עדינה, עד שהמילוי מתקרב לשוליים. אין ללחוץ במרכז הכיפה, שעלול להיסדק; מחזיקים בשוליים.

מסדרים בקופסה אטומה ומקררים 24 שעות. מוציאים לטמפרטורת החדר 15 עד 20 דקות לפני ההגשה. הקליפה צריכה להישאר שלמה מבחוץ ולהיות רכה קלות בפנים. מקרונים שלא עברו הבשלה ירגישו פריכים מדי, בעוד אחסון ממושך עם מילוי נוזלי יהפוך אותם רכים ודביקים.

הקפאה נכונה

אפשר להקפיא מקרונים ממולאים עד חודש בקופסה אטומה. מפשירים לילה במקרר ורק לאחר מכן מעבירים לטמפרטורת החדר כשהקופסה עדיין סגורה. כך מצמצמים עיבוי על הקליפות. אין להקפיא מחדש לאחר ההפשרה.

הובלה במזג אוויר חם

בקיץ מעבירים את המקרונים בקופסה קשיחה בתוך צידנית, בלי מגע ישיר עם קרחומים. קופסא לעוגיות, קופסא לסלט, כתר שטוח 55 יכולה לשמש לאריזה של כמות קטנה אם מסדרים שכבה אחת ומניחים נייר אפייה בין המקרונים לדפנות.

לוח זמנים מומלץ להכנת מקרונים

חלוקה ליומיים מאפשרת למילוי להתייצב ולמקרונים להבשיל בלי לחץ.

התאמת האפייה לפי התוצאה

מבצעים שינוי אחד בכל ניסיון כדי להבין כיצד התנור משפיע על הקליפות.

פתרון תקלות במקרונים

התבוננות בשלב שבו הבעיה הופיעה מסייעת לזהות את המקור.

מצרכים

• לקליפות: 150 גרם שקדים טחונים דק
• 150 גרם אבקת סוכר
• 110 גרם חלבונים בטמפרטורת החדר, מחולקים לשתי מנות של 55 גרם
• 150 גרם סוכר לבן
• 40 גרם מים
• 3 גרם אבקת אספרסו נמס דקה
• אופציונלי: טיפה קטנה של צבע מאכל ג'ל בגוון קפה
• לגנאש הקרמל: 130 גרם שוקולד קרמל קצוץ
• 90 גרם סוכר לבן
• 110 גרם שמנת מתוקה 38%
• 20 גרם סוכר אינוורטי
• 30 גרם חמאה רכה
• 2 גרם מלח ים דק
• חצי כפית תמצית טעם וניל

אופן ההכנה

1. מרפדים שני מגשים במשטח סיליקון או בנייר אפייה ומכינים שקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 8–10 מילימטר.
2. מערבבים שקדים טחונים ואבקת סוכר, מעבדים במעבד מזון בארבעה פולסים קצרים ומנפים. משלימים בשקדים טחונים את המשקל שנשאר בנפה.
3. ממיסים אבקת אספרסו ב־55 גרם חלבון. מוסיפים צבע בכמות זעירה אם רוצים ומערבבים עם תערובת השקדים למשחה אחידה.
4. שמים סוכר ומים בסיר קטן. מחממים על אש בינונית בלי לערבב בכף.
5. כשהסירופ מגיע ל־110 מעלות מתחילים להקציף את 55 גרם החלבון הנותרים במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך.
6. כשהסירופ מגיע ל־118 מעלות מסירים מהאש ויוצקים בזרם דק אל החלבונים, בין המטרפה לדופן הקערה.
7. מגבירים למהירות בינונית־גבוהה ומקציפים עד שהמרנג מבריק, יוצר מקור יציב והקערה חמימה למגע.
8. מוסיפים שליש מהמרנג למסת השקדים ומערבבים לריכוך. מקפלים את יתר המרנג בשתי פעימות.
9. מבצעים מקרונאז': מקפלים ומורחים את הבלילה על דופן הקערה עד שהיא זורמת בסרט רחב ואפשר לצייר בה שמונה רציפה.
10. מעבירים לשקית זילוף ומזלפים עיגולים בקוטר 3.5 סנטימטר כשהשקית אנכית.
11. מקישים כל מגש על המשטח ארבע עד שש פעמים ומפוצצים בועות גלויות בקיסם.
12. מייבשים 20–60 דקות, עד שאפשר לגעת בשולי הקליפה בלי שהבלילה נדבקת לאצבע.
13. מחממים תנור ל־150 מעלות בחום עליון ותחתון. אופים מגש ניסיון קטן כדי לכייל את התנור.
14. אופים מגש אחד בכל פעם 14–17 דקות. הקליפות מוכנות כשהכיפה אינה מחליקה מעל הרגל בלחיצה קלה.
15. מצננים לחלוטין על המגש ורק אז מפרידים מהמשטח.
16. להכנת הגנאש מחממים שמנת וסוכר אינוורטי לסף רתיחה ושומרים חמים.
17. ממיסים את הסוכר בסיר נקי בהדרגה עד לקבלת קרמל ענברי. מוסיפים את השמנת החמה בשלוש פעימות ומערבבים בזהירות.
18. מבשלים עד שכל גושי הקרמל נמסים ויוצקים על שוקולד הקרמל הקצוץ בשלוש פעימות, תוך ערבוב מהמרכז החוצה.
19. כשהגנאש מגיע לכ־35 מעלות מוסיפים חמאה, מלח ווניל וטוחנים בבלנדר מוט בלי להכניס אוויר.
20. מכסים בצמוד ומניחים להתייצב עד מרקם נוח לזילוף, כשעתיים בטמפרטורת חדר קרירה או זמן קצר יותר במקרר.
21. מתאימים את הקליפות לזוגות ומזלפים כ־7 גרם גנאש במרכז מחציתן. סוגרים בעדינות בקליפה תואמת.
22. מסדרים בקופסה אטומה, מקררים 24 שעות ומוציאים 15–20 דקות לפני ההגשה.

טעויות נפוצות

שקילה לא מדויקת

פער קטן בכמות החלבון או השקדים משנה את סמיכות הבלילה. שוקלים כל רכיב בגרמים ומאפסים את המשקל בין הכלים.

טחינת שקדים ממושכת

עיבוד ארוך משחרר שמן והופך את התערובת למשחה. מפעילים את מעבד המזון בפולסים קצרים יחד עם אבקת הסוכר.

הקצפת חלבונים מוקדמת מדי

אם הקצף ממתין בזמן שהסירופ מתחמם הוא עלול להתייבש. מתחילים להקציף רק כשהסירופ מגיע לכ־110 מעלות.

יציקת סירופ על המטרפה

המטרפה מעיפה את הסירופ לדפנות והוא מתקשה לחוטים. יוצקים בזרם דק בין המטרפה לדופן.

מקרונאז' לפי מספר קיפולים

סמיכות המרנג וחומרי הגלם משתנה בכל הכנה. עוצרים לפי מבחן הסרט וההיטמעות, לא לפי מספר קבוע.

זילוף בזווית

שקית נטויה יוצרת קליפות אובליות ורגל לא אחידה. מחזיקים אנכית ובאותו גובה בכל עיגול.

אפיית שני מגשים יחד

בתנור ביתי זרימת החום לרוב אינה שווה. מגש אחד בכל פעם מעניק תוצאה עקבית ומקל על הכוונון.

מילוי בגנאש חם

גנאש חם זולג ומרכך את הקליפות מהר מדי. ממתינים עד שהוא שומר על צורת הזילוף.

הגשה מיד לאחר המילוי

המקרונים זקוקים להבשלה כדי להגיע למרקם האופייני. מקררים בקופסה אטומה לפחות 18 שעות, ועדיף 24.

מוצרים שיעזרו בהכנה

• שוקולד קרמל – מעניק לגנאש גוף, טעם קרמלי וצבע חם בלי צורך להוסיף ממרח רב.
• סוכר אינוורטי 50 גרם – שומר על גנאש הקרמל חלק ורך ומפחית התגבשות של הסוכר.
• Mery Mix (מיקסטורה להכנת מרנג) – יכולה לשמש להכנת מרנג עקבי כאשר עובדים לפי הוראות המוצר.
• 100 שקיות זילוף חד פעמיות 27 ס"מ – מתאימות לזילוף מדויק של הבלילה ושל כמות הגנאש הביתית.
• נפה קפיץ משולשת לקמח נירוסטה – מסייעת לסלק גושים מתערובת השקדים ואבקת הסוכר לקבלת קליפות חלקות.
• ממרח קרמל – יכול להוסיף מרכז קטן של קרמל או לשמש לקיצור המילוי לאחר בדיקת סמיכות.
• קופסא לעוגיות, קופסא לסלט, כתר שטוח 55 – מתאימה לאחסון ולהובלה בשכבה מסודרת בלי ללחוץ על הקליפות.

טיפים להצלחה

• נקו את קערת המיקסר והמטרפה במעט חומץ וייבשו לפני ההקצפה.
• הפרידו ביצים כשהן קרות כדי לצמצם סיכון לחדירת חלמון.
• השתמשו באבקת אספרסו נמסה ולא בגרגירי קפה טחון.
• שמרו את שקית הזילוף חצי מלאה לכל היותר כדי לשלוט בלחץ.
• הניחו שבלונת עיגולים מתחת לנייר והוציאו אותה לפני האפייה.
• זלפו ארבע קליפות ניסיון לפני שממלאים מגש שלם.
• רשמו את טמפרטורת התנור, המדף וזמן האפייה לכל ניסיון.
• אל תפתחו את דלת התנור בעשר הדקות הראשונות.
• אם פני הקליפות משחימים, הניחו תבנית ריקה במדף העליון כמגן חום.
• קליפות שלא התמלאו נשמרות בקופסה אטומה יומיים או בהקפאה עד חודש.
• עסו בעדינות את שקית הגנאש אם המילוי התייצב באופן לא אחיד.
• הגישו את המקרונים קרירים אך לא ישירות מהמקרר, כדי שטעם הקפה והקרמל ייפתח.
• הרחיקו את המגשים מסיר רותח וממדיח פעיל בזמן הייבוש, משום שאדים מאריכים את התהליך.

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין את המקרונים במרנג צרפתי?

כן, אך היחסים ושיטת העבודה שונים. במטבח חם המרנג האיטלקי יציב יותר ומעניק זמן עבודה נוח. אין להמיר את השיטה בלי להתאים את כמות הסוכר והחלבון.

אפשר להשתמש בחלבונים מקרטון?

אפשר אם המוצר מיועד להקצפה ואינו מכיל תוספים שמפריעים לקצף. מומלץ לבדוק כמות קטנה מראש, משום שחלבונים מפוסטרים מסוימים מקציפים לאט יותר.

למה המקרונים שלי חלולים?

חלל יכול להיגרם ממרנג נוקשה מדי, מקרונאז' חסר, חום גבוה או אפייה קצרה. משנים גורם אחד בכל ניסיון ומתחילים בבדיקת טמפרטורת התנור.

האם חייבים לייבש את המקרונים?

בשיטה הזאת כן. הקרום מכוון את התפשטות האדים כלפי מטה ויוצר רגל. בתנורים ובמתכונים מסוימים אפשר לאפות ללא ייבוש, אך לא מומלץ לשנות זאת כאן.

אפשר להכין את הגנאש יום מראש?

כן. שומרים מכוסה בצמוד במקרר ומוציאים כשעה לפני הזילוף. כשהוא מתרכך, מערבבים במרית או מעסים בתוך שקית בלי להקציף.

אפשר להחליף שוקולד קרמל בשוקולד לבן?

כן. משתמשים ב־145 גרם שוקולד לבן במקום 130 גרם שוקולד קרמל ומוסיפים לקרמל קורט מלח נוסף. הצבע יהיה בהיר והטעם חלבי ומתוק יותר.

כמה זמן המקרונים נשמרים?

לאחר המילוי הם נשמרים בקופסה אטומה במקרר עד חמישה ימים. המרקם הטוב ביותר מתקבל בדרך כלל ביום השני והשלישי.

אפשר להכין גרסה פרווה?

כן. משתמשים בשוקולד קרמל או לבן פרווה, מחליפים שמנת בשמנת צמחית לא ממותקת וחמאה בתחליף מוצק. ייתכן שיהיה צורך להגדיל מעט את כמות השוקולד אם השמנת הצמחית דלילה.

מה עושים אם הבלילה עורבבה יותר מדי?

אין דרך להחזיר במלואה את האוויר שאבד. מזלפים מיד, מייבשים ואופים מגש ניסיון. הקליפות עשויות להיות שטוחות יותר, אך עדיין אפשר למלא ולהגיש אותן.